La paraula de la setmana…ELS TANINS DEL VI!

Tornem a ser aquí, amb una nova paraula! La d’aquesta setmana…els TANINS!! “Què són? Com són? Què hi aporten al vi? No em sonen de res..”, Jo també estava feta un embolic. Anem a intentar respondre les preguntes de forma breu i per parts.

Els TANINS són un dels components del vi que, en un principi, es troben tant a la raspa, com als pinyols, i la pell de raïm. Ara bé, és sobretot a través de la pell quan realment entren en contacte amb el most i es fermenta el vi negre. És per això que, amb els vins blancs no passa això que ens quedi la llengua una mica aspre, ja que abans del procés de  fermentació, en fan el premsat i filtrat.

Físicament és una mica complicat explicar com són, aquí hi ha una imatge que ens podia aproximar a saber la seva forma “químicament” parlant, però què millor que un Winey per fer-nos-en una idea!

taní quimicTanins-01

Les característiques i propietats que aporten al vi les podem apreciar, primer de tot, a través de la color fosc del vi negre que com hem dit abans, a través de la pell en el procés de fermentació, és com s’aconsegueix aquesta coloració. Són també els encarregats d’afavorir una millor evolució del vi, donant-li cos i estructura. I proporcionen un gust una mica aspre, astringent, amb sensació d’amargor. Aquesta sensació minva mentre el vi es va envellint

I per acabar…en castellà es s’escriuen taninos, en francès tanins i en anglès tannins..aquesta setmana és fàcil, eh!!

No podem anar a dormir sense haver après alguna cosa! Espero que us hagi servit i agradat! I estaré encantada d’aprendre més coses dels tanins, així que qualsevol aportació serà més que benvinguda!

Elisabet Cots Foraster.

Advertisements

3 pensaments sobre “La paraula de la setmana…ELS TANINS DEL VI!

  1. Tanins… jo crec que ni el millor concursant de Pasapalabra encertava que seria aquesta la paraula d’avui!! jajaja

    Si tot el vocabulari del vi va per aquests gustos jeje… seguint el teu bloc podrem fer un glossari guiness!! jaja

    Aaaau bon cap de setmana!
    Ciaaaao!!

    M'agrada

  2. Retroenllaç: GLOSSARI | aVIntura't

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s