La paraula de la setmana…LA CARMENÈRE!!!

La seva història és  tota una troballa. El seu origen el trobem a la regió de Medoc, a Burdeus (França). Va ser un dels ceps més cultivats a principis del segle XIX, però amb la fil·loxera, van pensar que s’havia extingit. No va ser fins a principis del segle XX que Jean-Michel Boursuquot, enòleg francès, va descobrir que unes vinyes a Viña Carmen Chile que pensaven que eren de Merlot, tardaven més del compte a madurar. Després de fer uns anàlisis van donar per redescoberta la varietat Carmenère, convertint-se fins l’actualitat en un tret identitari del vi de Xile.

La podem trobar també als Estats Units (Califòrnia i Washington), Austràlia i Nova Zelanda. I altres noms amb la que la podem trobar són: Cabernella, Bouton Blanc, Grande Vidure, Grand Camernet, Carbouet, Cabernet Carmenere, Karmene.

CarmenereLa seva planta pot donar rendiments molt alts, però si vos obtenir vins de més qualitat, s’ha de retallar els sarments i fullatge. Es caracteritza pe tenir una maduració més tardana que la resta. La seva coloració la trobem entre el vermell carmesí i el porpra.

Com a aromes primàries trobem fruits vermells com les maduixes o gerds, i fruits negres com les mores, grosella, prunes, a més de notes vegetatives. Tot plegat compotat i molt concentrat. I pel que fa a les aromes secundàries predominen la canyella, el cafè, el cacau i el cuir.

IMG_20160306_205035Els seus vins tenen estructura amb uns tanins de intensitat mitjana-alta, però són més lleugers que els dels seus semblants Cabernet Sauvignon i Merlot. Llargs en boca amb potència al paladar, opulents, elegants, intensos en color.

Avui hem pogut gaudir del Cono Sur i del Pérez Cruz juntament d’una calçotada i carn a la brasa. Dos vins tocats per la fruita pròpia de la varietat, però de dues zones i amb processos d’elaboració diferents. Com les notes vegetatives i torrades del segon , pels mesos de barrica.

Amb què us els prendríeu vosaltres??

Salut aVInturers!

Elisabet Cots Foraster